寶悟同修會

 

烏梅                           仙楂                            甘草

材料：

1、烏梅4兩

2、山楂片2兩

3、甘草片20小片

4、冰糖1台斤

5、桂花醬（鹹味的）2茶匙

做法：

1、烏梅、山楂片、甘草片先用清水洗乾淨，用3600㏄的清水浸泡1.5小時。

2、放入瓦斯爐上，先用大火滾開後，改用中小火煮半小時熄火。

3、熄火後加入桂花醬，蓋蓋子悶至冷卻(最短約需2小時)，撈出渣渣。

4、冰糖用600㏄的水，煮20分鐘，讓糖融化並煮出糖香；過濾後，倒入酸梅湯調勻。

5、放入冰箱，即可。(最好是冰個1-2天，酸梅湯若冰透，味道絕佳)

每味小秘訣：

材料及作法：

1、烏梅：味道酸澀，性溫和。是用青梅（即未成熟的果實）烘培乾燥到果肉呈黃褐色，再燜成黑色就成了烏梅。

a、含有酸性物質，可以增加抗菌力，對於夏天容易出現的細菌類感染，如：大腸桿菌、痢疾等，有抑制的作用。

b、具有免疫抗癌的作用。也能提高肝臟解毒的功能、分解肌肉中的乳酸，消除疲勞，恢復體力。

c、可以生津清熱消暑止渴，並能開胃、助消化。

d、烏梅本身是「鹼性之王」，能使血液保持鹼性，對於健康有益。

2、山楂：能降血壓、血脂，活血散瘀，開胃消食。

3、烏梅與山楂同屬味酸。但是山楂不澀不具收斂效果，但能消積破氣；烏梅則是酸澀收斂，能夠斂肺澀腸。兩者互相輔助，是很好的健康飲料。

**烏梅、山楂及甘草片在中藥房可買到。**

4、桂花醬分為甜與鹹的兩種，酸梅湯要用「鹹味」的。

在「新東陽」的門市可以買到小罐玻璃瓶裝的鹹味桂花醬，一瓶大約可用2-3次。

另外在賣南北貨的大街上，有些商家有賣，是大陸進口在台灣分裝，一瓶 一台斤 重，大約可用20次。

5、夏天天氣熱，浸泡烏梅 的時間可以縮短為1小時20分鐘，冬天則需要1小時30-40分鐘。

烏梅浸泡的時間除了天氣因素之外，還要考量烏梅本身的乾溼程度，每一批的梅子品質 都不一定，較濕的烏梅浸泡時間要短一點，較乾的烏梅浸泡時間要長一點。

但是需注意浸泡時間適可就好，泡的太久，煮出來的味道反而變成澀澀的非常不好喝。

總而言之，浸泡時間拿捏在1小時20分鐘至2小時之間就不會失敗了！

6、飲用方式：

一般人每星期可以喝 一兩 杯的酸梅湯，每杯約250㏄；現在人的飲食大多攝取過多油脂，讓血液酸化，造成血脂肪和膽固醇堆積，埋下血管硬化、栓塞的危險因子。

如果血液中的脂肪、膽固醇過高，或患有心血管方面的疾病，一星期喝三次酸梅湯，可以幫助降血脂，清洗體內過多的油膩。

7、想減肥的人請注意：酸梅湯雖然可以洗掉部分脂肪，但它也有刺激胃酸分泌、讓人胃口大開的作用。

除了胃酸分泌比較旺盛的人不宜多喝外，即使是體型很「粗勇」的人，也要注意多喝了造成食慾大增，反而容易增加體重。

小心「越喝越重」！