材料：
1、進口綠蘆筍（6兩 ）
2、鴻喜菇1盒（約150g ）
3、紅色甜椒1/4顆
調味料：
1、沙拉油1小匙
2、鹽適量
3、昆布粉適量
4、白麻油（香油）少許
做法：
1、將綠蘆筍尾部的粗皮，用削刀削掉薄薄的一層，斜刀切段（每段約3㎝），用滾水川燙2-3分鐘撈起沖水冷卻，瀝乾備用。
2、鴻喜菇切除根部，洗淨瀝乾，備用。
3、紅椒去掉中間的子子、洗淨，切成細絲，備用。
4、起油鍋待油溫熱後，加入鴻喜菇炒軟，倒入蘆筍拌炒均勻後調味，最後加入紅椒炒一下，滴上麻油、關火、盛盤即可。
每味小秘訣：
材料：
1、綠蘆筍生產季節約是四月至十月，台灣生產為大宗。
蘆筍的養分大部分集中在尖端，選購時應選莖幹筆直，頭尖部包穗密實，色澤油亮的最好。
籚筍購買之後最好當天食用並浸在水中保持鮮度，否則老化速度很快就不好吃了。
若是要隔天再食用最好的保鮮方法是在家用紙巾上灑水讓紙巾保持溼度，再包住蘆筍放在冰箱冷藏，不要放置在室溫下，變的又老又不甜。
在此次食譜中所採用的材料是整枝的綠蘆筍，因為莖幹較粗，最好先川燙過再炒，可以保持其鮮綠的顏色。
2、鴻喜菇由於是在榆樹上發現，所以又稱為榆菇。
鴻喜菇原產於日本，台灣目前主產地在台中；因其質地細緻、甘脆而不塞牙，口感很好，吃法多種可以炒、煮湯、火鍋皆宜。
鴻喜菇含有一種成分「硒」，具有防止細胞老化與衰老的作用。
根據科學家的研究顯示人類的流形性感冒病毒在缺乏硒礦物質的動物身上，會變得更兇猛、更危險，因此建議我們要適度攝取含硒的食物；也就是說每日攝取適量的硒，可以強身又能降低感染傳染病的危險。
蕈菇類的食物纖維含量豐富，有消除便秘的功效；此外也能降低膽固醇，預防現代人高油高脂的飲食習慣所產生的文明病。
3、青椒又稱甜椒，在英文名字的含義叫做「不辣的辣椒」。
青椒原產於中南美洲墨西哥及秘魯一帶，是辣椒的改良品種。
哥倫布在發現新大陸後，傳入西班牙及歐洲；再由歐洲傳入印度，明朝末年傳入我國栽種至今約三百餘年。
台灣約至40年代才普遍栽培，早期的青椒都帶有腥臭味，但經改良後去掉腥臭增加了甜味。
這一道菜餚所選用的紅甜椒是屬於彩色甜椒的一種，台灣現在已成功培育出產但量不大，通常於市場所購買到的大多是進口貨；選擇外形完整、果皮亮麗有光澤、無萎縮及斑點為最好。
調味料：
1、昆布粉：我是選擇「烹大師」的昆布粉，加入少許菜餚就很鮮美；但家中有「甲狀腺機能抗進」的病人不可食用，要特別注意。
做法：
1、蘆筍先川燙去澀味以及保持顏色，下鍋拌炒時可以縮短時間，一下就OK了。
2、鴻喜菇、紅甜椒都是很容易熟的材料，所以炒的時間不需要太久，下鍋後炒兩下與調味料拌勻就可以了。
由於食材正是時下流行的養生材料，所使調味料的使用也不要下太重，清淡一點較好。
這是一道食材健康、做法簡單的菜餚，對於吃慣了油膩的現代人來說，可以平衡一下！
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