海帶絲在傳統市場的菜攤上很容易買得到，不過通常都不知道應該怎麼料理才好吃呢？
其實真的很簡單， 只要用水煮一煮、拌一拌，不用起油鍋就可以輕鬆上菜。
材料
1、海帶絲半斤
2、嫩薑1大塊(去腥味)
3、紅蘿蔔1小塊(配色用)
4、紅辣椒1枝
調味料
1、鹽2小匙
2、醬油2小匙
3、味全**健康廚房料理家**森林香菇+深綠蔬果(素食可用)調味料少許
4、白麻油2大匙
5、白砂糖1大匙
6、白醋及檸檬汁少許
做法
1、將海帶絲洗淨後，切成小段；嫩薑切6薄片，其餘切成細絲；紅蘿蔔切細絲；紅辣椒切薄片，備用。
2、煮一鍋清水，當水大滾開時放入薑片，接著放入海帶絲，當水大開後轉中火略煮3-5分鐘(可滴入少許白醋讓海帶絲易軟)，同時間將紅蘿蔔絲也放入一起滾開，用瀝網將海帶絲撈起瀝乾並將薑片挑起拿掉不用。
3、將海帶絲放入大鍋中，依次加入薑絲、紅辣椒片，並均勻灑上調味料1-4多多攪拌拌勻後冷藏，吃的時候再滴上少許的檸檬汁拌一下就完成了。
美味小秘訣
材料的選購
1、挑選海帶絲最重要的是注意它的硬度，選購時可以用手摸感覺它是硬硬脆脆的，而不是爛爛及黏黏的。
2、就經驗而言，若是新鮮的海帶絲顏色是翠綠色。
調味料
1、海帶絲本身不容易吸味道，所以很容易加入過多的調味品，尤其是醬油及鹽巴。
切記！下調味料時用上述提供的份量先加入，等拌均勻之後試吃不夠味道再增加調味料。
2、醬油主要是提香、作色兩種用途；鹽巴則是鹹淡的來源。
白砂糖則用來綜合鹹味讓海帶絲味道更加出色。
3、在剛煮好的海帶絲中加入白麻油，可讓麻油的香氣散發出來。
所以通常我會選擇下一半份量的麻油先拌勻，之後再將剩下的部分慢慢加入。
好處有提出麻油香味、海帶絲又可以均勻裹上油度以及很好控制油度不會有多餘的油沉底。
4、海帶絲本身帶有「腥味」，水煮時加入「少許白醋」可以去腥及讓海帶絲柔軟，一舉兩得。
喜歡酸甜口味的人，在上桌前加入「少許檸檬汁」，會有淡淡的果香更加爽口哦！
做法
1、海帶絲很長，不好入口，先切成小段後再燙熟比較方便。
因為海帶絲本身的「腥味」在水煮之後更加突顯，加入薑片及白醋去味是不可缺少的2個步驟。
2、水煮海帶絲所需時間長短要依當天材料的軟硬來判斷。
若是材料硬，除了加長煮的時間外，還可以將白醋提早加入。
3、好吃的涼拌菜都是需要多下功夫去攪拌均勻，這樣才能入味；再則，調味料的拿捏也是重點，亦即鹹、甜、香味要平衡。
最好的方式是了解每一種調味料的功能，加多少就可以隨心變化了。
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